竹升面，让你感受冬日里大的满足！

2022-11-19 11:50:26

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半干面厂家总有一种面，

可以让你食欲大开。

今天，小编给大家推荐广东竹升面，

它的味道超级美味，

快来试试吧！

半干面厂家

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。

竹升面

竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。竹升面用传统的方法面、和面用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，关键在于压面时的力度。

上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。

挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面。师傅搓完面团后把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团。师傅要边压打边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。

竹升面

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。

“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，关键在于压面时的力度。