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竹升面的做法

2022-08-06 13:15:03

半干面厂家  竹升面源于我国广东省,是广东地区非常有名的一种特色小吃,属于粤菜。因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。

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竹升面的做法

竹升,其实就是其实就是竹子,竹升面采用的是传统的方法用竹竿压制的面条,竹升面师傅坐在竹升的一端,重复压制面条压到一定的薄度再切成面条,这个过程非常繁琐,做出的面条 也特别劲道!

竹升面挑选的竹竿有讲究的,要够粗大,保证它有比较大的覆压面,代替人的双手。 师傅搓完面团后,把面团放在案板上,然后骑坐在竹竿那头,用脚一蹬一蹬,竹竿碾压着面团,师傅要一边压打一边移动,让面团受力均匀,渐渐变成一条摊开的毛巾。

一两个小时后,面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中,不加一滴水。 通常和面的时候,都不会加水,也不会加鸡蛋,而是用鸭蛋, 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

在广东,你很难找到不吃竹升面的人

竹升面在《舌尖上的中国》面试专辑中为南派面食争得了一席之地的老牌传统面。采用的原料是面条、云吞、猪骨汤头,竹升面爽脆弹牙、韧性十足,加上鲜美无比的汤头。

来一碗热乎乎的竹升面,配上丸子青菜还有云吞,营养丰富,帮助人们补充维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁等,是一款不可错过的Z佳美食。

竹升面,你值得拥有!


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