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荞麦所含有的蛋白质中赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，这些都是对人体非常有益的氨基酸；
仅含有的那百分之2-3的脂肪中对人体有益的油酸、亚油酸含量也较高，这两种脂肪酸在体内发挥着降脂作用；
荞麦中维生素B2的含量也是相当的高（例：荞麦：0.16g/100g，小米、小麦0.1g/100g）；同时含有大量烟酸（维生素PP，尼克酸）和芦丁（维生素P，芸香甙），它们都是改善血管通透性、扩张血管、促进血液循环的好能手；
含有较多的磷、铁、镁等矿物质；
含有丰富的膳食纤维，也是预防便秘的好食材（例：荞麦：6.5g/100g，鲜玉米：2.9g/100g）。
荞麦的营养成分（100g）：
热量：337kcal，碳水化合物：73g；脂肪：2.3g，蛋白质：9.3g，膳食纤维：6.5g，硫胺素:0.28mg，核黄素：0.16mg，尼克酸：2.2mg，钙：47mg，磷：297mg，镁：258mg，铁：6.2mg，钠：4.7mg，钾：401mg，维生素E：4.4mg，锌：3.62mg，硒：2.45μg。
食材准备
荞麦、三文鱼、海苔、牛油果、香芹、西红柿、黄瓜；
盐、糖、醋、生抽、料酒、黑胡椒、姜、蒜适量。
锅中加水，加入蒜、姜片及少许料酒，开锅倒入三文鱼片，稍煮片刻，待断生后捞出，去除蒜姜片，碾碎。
锅中放几滴油，将三文鱼碎倒入锅中，小火，不停翻炒，依口味加入少量盐、糖及生抽等。此处如为小宝宝准备辅食，可任何调料都不加，因为宝宝要吃的就是鱼之原味鲜味。
将炒好的肉松盛出备用，如果原料多，一次可以炒出很多肉松，装在密封罐内冷藏保存一段时间，作为宝宝的辅食调料。（荞麦面条非常易熟，50度以上热水泡个5-10分钟就可以了）
荞麦面很有营养的，宝宝吃了也会增加营养，让身体达到营养均衡的，可以放心购买的。
