半干面在包装前通过高温干燥，在高温干燥过程中杀灭大多数非耐热生物的同时能够脱出部分水分。海南杂粮面因此，半干面水分含量低于生鲜面，半干面含水量约为百分之20～百分之25。杂粮面生产基地保质期在常温下一般为四个月，如果冷藏（0℃～4℃）保质期在八个月。

老北京炸酱面，食材：手擀面、五花肉、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜。海南杂粮面把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。杂粮面生产基地葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。黄酱与甜面酱混合均匀待用。热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。

麻酱凉面。先调酱，先将香油一点点倒入芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的调味料，拌匀，备用。海南杂粮面拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了待会儿不好拌面。焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，用手慢慢扒拉，直到手能感觉到很烫，能闻到花椒的香味即可。杂粮面生产基地倒出，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。

生鲜面和半干面的褐变和控制。海南杂粮面生鲜面的褐变，酶促褐变：酶促褐变是指酚类在酶的作用下氧化为淡色的醌类初级产物，醌类物质再经过复杂的次级反应形成黑色或褐色的色素类物质的反应过程。杂粮面生产基地PPO 是影响鲜湿面中酶促褐变的主要因素。