非酶促褐变：面粉中的成分通过氧化和聚合形成黑色素,导致面制品表面或内部颜色变暗,影响感官品质。沧州荞纤维荞麦面非酶褐变根据反应底物和产物的不同可以分为4种:美拉德反应、焦糖化反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合。荞纤维荞麦面生产基地面粉中蛋白质含量及组成是影响湿面褐变的主要因素之一。

半干面的基本内容，半干面条简称半干面（日本称之为半生面）。沧州荞纤维荞麦面早起源于日本，在日本已有多年的生产历史，在我国基本上处于刚起步阶段，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间，一般控制在百分之22～26之间，故称半干面。荞纤维荞麦面生产基地在日本的一些地方半干面的销量比较大

家常意大利面的做法。意大利面放入水中煮，水中加入少量盐，煮5-10分钟。沧州荞纤维荞麦面虾去头和虾线剥成虾仁。放在淡盐水中烫一下，变色即可。西蓝花和胡萝卜烫7分熟。洋葱切丝。锅中放入黄油。先放去洋葱翻炒几下。荞纤维荞麦面生产基地再放入虾，西蓝花和胡萝卜，加少量黑胡椒翻炒。放入番茄酱和少量盐翻炒。后把煮熟的意大利面放入锅中。搅拌均匀盛出

麻酱凉面。先调酱，先将香油一点点倒入芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的调味料，拌匀，备用。沧州荞纤维荞麦面拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了待会儿不好拌面。焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，用手慢慢扒拉，直到手能感觉到很烫，能闻到花椒的香味即可。荞纤维荞麦面生产基地倒出，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。