生鲜面和半干面的保鲜。南阳豆面生线面适度脱水变为半干面，是保鲜的一种方法，具有一定的保鲜效果，但是产品仍达不到商品流通的要求。豆面供应商生鲜面和半干面的保鲜技术主要有：酒精保鲜、甲酸保鲜、化学防腐剂、水分保持剂、天然保鲜、生物保鲜、非热杀菌保鲜、活性包装保鲜以及栅栏技术保鲜。酒精处理的缺点是酒精量少时，难以达到很好的杀菌效果；酒精量多时，影响面条口感，开袋后有明显酒精味。

麻酱凉面。先调酱，先将香油一点点倒入芝麻酱中，慢慢搅匀，使二者很好的融合，再加入其它的除花椒粒之外的调味料，拌匀，备用。南阳豆面拌好的酱用勺子舀起来之后要能很顺畅的流下去才可以，太稠了待会儿不好拌面。焙花椒粒。将花椒粒放入无油无水的平底锅中，开小火，用手慢慢扒拉，直到手能感觉到很烫，能闻到花椒的香味即可。豆面供应商倒出，用擀面杖或者研磨碗将其研碎。

消费需求改变：口感佳化、品质化、方便即食化，追求新鲜面条“筋道、爽滑、弹性”的独特口感。南阳豆面其他有利因素：国家农业部和国家粮食局的政策引导——主食工业化；连锁快餐店、面馆和厨房的快速发展的需求； 互联网O2O模式的兴起，餐饮外卖市场井喷式发展。豆面供应商我国食品“冷链”物流网络的形成；家用冰箱、电磁炉、微波炉等电器的高度普及。影响其发展的瓶颈难题：含水量高，微生物繁殖快，货架期短，保鲜问题。

半干面又称保鲜面，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间一般控制在百分之20～25之间，故称半干面。南阳豆面在日本已有多年的生产历史，生产生鲜面和半干面的企业就3800余家，年产量约100亿包。我国市场上大多数以鲜面为主，半干面还处于发展阶段有很大的发展空间。豆面供应商但随着人们生活水平的提高，对半干面的需求会日益增多，方便、营养的保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。